摘要：凉拌茄子是一道清爽可口的凉菜，制作简单，口感爽滑，适合夏天食用。
一、凉拌茄子的做法
1、将茄子洗净切成块状，放入开水中焯烫至变软；
2、捞出茄子放入冷水中过凉，沥干水分备用；
3、加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。
摘要：凉拌茄子是一道健康美味的凉菜，不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质。
二、凉拌茄子的做法
1、将茄子去皮切成丝，放入开水中焯烫至熟透；
2、捞出茄子丝过凉，沥干水分；
3、加入蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。
摘要：凉拌茄子是一道受欢迎的家常菜，口感鲜美，适合作为下饭菜或凉菜。
三、凉拌茄子的做法
1、将茄子切成薄片，放入开水中焯烫至软熟；
2、捞出茄子片过凉，沥干水分；
3、加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。
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